搞好大葱的收获与储藏

阿May

        秋大葱是我省秋菜的主要品种之一，现在又到了收获大葱的季节，各地菜农要根据天气情况和大葱的长势情况搞好大葱的收获与储藏工作。

一、大葱收获时的注意事项

        秋大葱的收获既不能过早，又不能太晚。过早影响成熟度，产量下降，品质不佳；过晚也会影响大葱的产量、质量和品质。适时收获，即生理成熟期收获，产量最高，质量最好，品质最佳。适期收获的标志是大葱充分成熟，有部分葱叶变成黄白色，但尚未干枯。一般我省大葱在9月下旬前后收获较为适宜。

        大葱收获时要注意勿损伤假茎、拉断茎盘或断根而降低商品质量。收获后，抖净泥土，摊放在地内，2-3行铺成一排，原地晾半天，后把根部放齐，每5-10公斤一捆，用稻草在大葱中部捆2-3道，贮藏或运输。

        另外，大葱收获时避开早晨霜冻或低温上冻时间，应在解冻后再收获，以减少叶片硬脆时收获的损伤。

二、大葱储藏方法

       冬季贮存大葱，最重要的一条就是：不怕冻，就怕动。为什么呢？因为大葱具有抗寒、抗冰冻的特殊本领，将受冻结冰的大葱放到显微镜下观测，会发现大葱细胞空隙的水分虽然结冰，但是细胞壁并没有受到任何破坏。只要不去搬动它，待天气转暖后，大葱细胞空隙的冰就会融化成水游离到根部，而大葱本身并不因此受到损失。此时如果把它栽倒地里，它仍然能恢复生机，故有“冻不死的大葱”之说，相反，如果将受冻的大葱任意搬动，使它们互相挤压就会把细胞空隙的冰挤破，硬冰刺破细胞壁，引起汁液外流而粘糊腐烂。所以冬藏的大葱要尽量较少搬动。为了储存好大葱，减少损失，我们提出了以下技术建议：      

       沟藏法：大葱收获后，先晒数小时，敲落根土，剔除病株、伤株，然后捆葱。每捆重10-15公斤，于通风良好的地方存放5-7天，使葱身外表的水分充分阴干。在阴干大葱外表水分的同时，选择背风向阳的地方开沟，深20-30厘米，沟距50-70厘米的浅沟，灌足底墒水，然后把葱一捆靠一捆地栽入沟内，后捆叶子依次盖于前捆上部，再用30厘米厚的玉米秆靠葱捆四周围一圈，便于通风散热，用土埋严葱白部分。寒流到来前用草帘或玉米秆稍加覆盖即可。

       窖藏法：将采收后的大葱就地薄而均匀地铺在沟间，经风吹日晒后，使茎株上的泥土脱落，待葱白表层呈半干状态，扎成重7-10公斤的葱捆，并直立排列在地势高燥、有阳光、能遮雨的地方晾晒，每隔半月检查一次，以防腐烂。冬天气温下降至0℃时，移入地窖贮藏。贮藏过程如发现潮湿现象，可及时通风调节或将葱搬到日光下摊晒，然后再入窖继续贮藏。

       冻藏法：大葱采收后晾干，叶子萎蔫，然后捆葱成捆，放在敞棚空屋中或屋外背阴、干燥、温度变化小的地方，用土埋住葱白部分贮存，这种方法既防冻保暖，又通风良好，不易腐烂变质，但是贮存量少，脱水严重，葱白外层的葱肉易干枯，皮层加厚损耗量大。

        架藏法：为保证架藏大葱的质量，在贮藏前，需将大捆大葱打开，剔除伤、病及受潮湿的大葱，分扎成重约7-10公斤的小捆，依次堆放在贮藏架上，横着放或竖着放，中间留一捆葱的位置作为通风空隙，如果在露天架藏，应准备好必要的覆盖物，贮藏中要注意气候变化，及时做好防雨、保暖等工作。